Setelah hampir sepuluh purnama, saya yang males ngeblog kembali untuk sesaat. Kali ini karena tergelitik ingin membahas, lagi-lagi soal makan-makan. Jika sebelumnya saya banyak membahas soal tata krama, dari soal berkunjung ke rumah orang, hingga obrolan di atas meja makan, topik hari ini soal inklusivitas dalam makan-makan.

Sebuah hal yang mungkin, di Indonesia jarang muncul, karena tak banyak alergi atau toleransi. Jarang muncul bukan berarti tak ada. Sejauh observasi saya (silahkan dikoreksi), biasanya berkait dengan halal atau non-halal. Kalaupun intoleran, tak jauh-jauh dari pedas atau tidak pedas.

Makan-makan inklusif saya definisikan sebagai upaya untuk memahami pola-pola makanan yang berbeda karena alasan agama, kesehatan (misalnya: alergi, intoleran), atau karena preferensi gaya hidup serta upaya untuk menyediakan variasi makanan yang bisa mengakomodasi pola-pola tersebut. Intinya: memastikan kalau makan-makan, semua orang bisa makan tanpa mengakibatkan sakit atau bahkan kematian.

Upaya menjaga dietary requirement

Salah satu contoh upaya menjaga dietary requirement yang sering saya lihat di acara makan-makan orang Indonesia, adalah menjaga kehalalan makanan mereka yang muslim. Ini gak cuma dengan mengingatkan kalau ada makanan berpotensi haram. Tapi si empunya hajatan makan-makan, kalau mengundang tamu muslim, akan beli daging ke tukang daging halal. Halal butcher.

Tak seperti di Indonesia, daging halal biasanya hanya dijual di tukang daging tertentu yang lokasinya hanya ada di tempat-tempat tertentu, terkadang jauh dari tempat tinggal. Buat saya, ini upaya yang inklusif dan indah banget.

Gak cuma menjaga kehalalan aja. Pola makan khusus dan gaya hidup yang berbeda juga sering kali diakomodasi . Sebagai orang yang tak makan sapi misalnya, sering banget di lingkungan saya kalau ada kumpul-kumpul ngebakso. Khusus buat saya, baksonya dibuat dengan daging lain, tanpa sapi. Bahkan ada tuan rumah yang rajin bikin bakso khusus tersendiri untuk saya, sementara tetamu lain makan bakso sapi. Sumpah ini upaya super inklusif dan effort si tuan rumah luar biasa banget untuk memastikan semua orang bisa makan. Terenyuh.

Kenapa ini penting?

Dalam pergaulan yang lebih luas, non-Indonesia, dietary requirement ini akan menjadi lebih kompleks, dari mulai soal pedas dan tak pedas, hingga diet yang terkait agama, seperti halal, kosher. Ada pula pola hidup seperti vegan, vegetarian, vegetarian tapi makan telur dan susu, hingga pescatarian. Sementara kalau alergi, harus ditanya satu-satu karena panjang, dari soal celiac, alergi shellfilsh, alergi susu hingga alergi kacang.

Resiko ketika tak memperhatian dietary requirement ini bisa fatal, terutama untuk alergi. Saya salah satu orang yang saya kenal pernah ngalami, beli peyek teri ternyata peyek tersebut dicampur kacang. Yang makan alergi kacang. Untungnya tak sampai fatal. Alergi kacang sendiri di sini sangat serius, bahkan bisa berakibat fatal, seperti kematian [PS: di Dublin ada satu kasus kematian akibat kacang yang tak tertolong, Emma Sloan].

Pergulatan dengan kecemasan dan ketakutan itu jadi makanan sehari-hari ketika ada dietary requirement. Takut kalau makanan terkontaminasi. Belum lagi rasa terintimidasi dan gak enak sendiri, karena bikin repot dan jadi beban kalau kumpul-kumpul. Abis itu jadi males kumpul-kumpul dan buntutnya jadi terisolasi.

Lalu, apa yang bisa kita lakukan? Sederhana banget: TANYA. Tanya bagaimana bisa mengakomodasi diet mereka dan tentunya belajar untuk bisa mengakomodasi diet yang berbeda-beda. Jadi, semua orang bisa makan. Mudah bukan?